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　　牛奶蛋白質(zhì)主要由酪蛋白、乳清蛋白和完全蛋白質(zhì)組成，其所含氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，適合人體構(gòu)成肌肉組織，因而它不但能維持成人健康，還能促進兒童生長發(fā)育。

　　牛奶蛋白質(zhì)容易消化吸收，消化率高達98％，生物價達到84，高于豬肉、魚和植物蛋白?？梢哉f，牛奶是人類食物中蛋白質(zhì)的極好來源。

　　牛奶的脂肪與眾不同，它含有易吸收利用的短鏈和中鏈脂肪酸，因此極易消化吸收。乳脂還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是一種營養(yǎng)價值較高的脂肪。乳糖是乳類特有的碳水化合物，它能促進鈣、鐵、鋅的吸收，還能促進腸道中某些嗜酸菌的增長，抑制腐敗菌的繁殖，因而有利于腸道健康。

　　牛奶還含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等礦物質(zhì)，其中成堿性元素多于成酸性元素，故牛奶屬堿性食物，有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。特別是牛奶的鈣含鈣多，且吸收利用率亦高，是人體鈣的最佳來源。

　　此外，牛奶還是人體維生素A和B2的重要來源。孕婦胃炎的胃酸分泌過多的，其飲食應少用或不用酸性食物，如濃肉湯、檸檬酸、橘子汁、各種甜湯等。而牛奶是堿性食物，可以中和胃酸。牛奶中含有一種磷脂類物質(zhì)，能在胃黏膜表面形成很厚的疏水層，它既能抵抗外來不良因子對胃黏膜的損害，又能促進潰瘍病灶的愈合，用在潰瘍病和慢性高酸性胃炎患者身上效果也很好，是可以食用的。但是牛奶中含大量鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉬等礦物質(zhì)等成分，食用過多亦能刺激胃黏膜，刺激胃酸分泌，所以胃酸過多的胃炎患者能喝，但不宜多喝。所以孕期可以根據(jù)自己的病情，酌情引用牛奶，且記要“飲用適量，溫度適宜，時間適當”。