洋蔥的8大養(yǎng)生功效

　　洋蔥，具有很高的營養(yǎng)價值，是養(yǎng)生菜必不可少的菜品。洋蔥雖然相貌不揚(yáng)，味道不佳，但是它的保健功能卻是很多食物無法匹敵的，小編這就給您說說洋蔥的神奇養(yǎng)生功效。

　　1.預(yù)防癌癥：在這個談癌色變的社會里，有一種食物能夠預(yù)防癌癥，這真是一個天大的喜訊！更何況，科研人員的研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥和其家族成員可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥。是“各種”哦！在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。

　　2.防止老化：蛋白質(zhì)糖化會造成身體機(jī)能減退，產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)，洋蔥可控制血糖，間接預(yù)防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，能夠抑制自由基所造成的老化。

　　3.降低血糖：洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥喔！因為根據(jù)降低血糖臨床試驗，的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態(tài)。

　　4.清血功能：纖溶狀態(tài)（溶解纖維使血循順暢）的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化…都有關(guān)。根據(jù)實驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性較高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用。

　　5.改善便秘：洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運(yùn)動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。

　　6.預(yù)防骨質(zhì)疏松：洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　7.改善皮膚問題：谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。

　　8.改善眼睛疲勞：谷胱甘月太具有促進(jìn)角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太，實驗發(fā)現(xiàn)可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

　　洋蔥不能和什么一起吃

　　洋蔥和蜂蜜：洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致眼睛失明。

　　洋蔥和蝦：洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。

　　洋蔥和海帶：洋蔥和蝦不能一起吃，海帶里邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結(jié)石。

　　洋蔥和魚：洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，洋蔥和魚同吃，洋蔥里的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質(zhì)，使之沉淀，不容易被人體消化吸收。

　　關(guān)于吃洋蔥必知的九件事

　　1、洋蔥滋味豐富、能儲耐放。它的食用方法多樣，既能做調(diào)味料，又能單獨(dú)成菜。因此，洋蔥是每家每戶都吃的大眾菜。但是，吃得多，并不代表你會吃。近日，研究者介紹關(guān)于洋蔥的九件事。

　　2、春夏肉厚，秋冬更辣，在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質(zhì)更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經(jīng)過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

　　3、要在暗處儲存，買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）。買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里，這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。

　　4、常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種，紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。

　　5、炒焦一點，風(fēng)味更濃，洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達(dá)到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋里倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。

　　6、生洋蔥帶出清涼感，生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。

　　7、沙拉去掉“洋蔥口臭”，洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面——會讓人嘴里一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭。

　　8、什么時候用洋蔥粉，除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現(xiàn)了洋蔥粉。不過，這種洋蔥粉的用途很有限，它沒有鮮洋蔥的濃郁風(fēng)味和甜味。但是在不愿意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調(diào)料、烤餅干等。

　　9、怎么切洋蔥不嗆人，洋蔥一切開，里面的硫化物就會發(fā)生反應(yīng)，嗆得人直流眼淚。教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里冷藏10~15分鐘后再取出切。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機(jī)會就越小。此外還要最后切根部，因為根部的硫化物含量最高。

　　洋蔥還有這些親戚，大蔥，許多廚師只用大蔥白色和淺綠色的部分，它的辣味比洋蔥淡，煮熟后味道更加柔和。細(xì)香蔥，在攤蛋餅、做湯的時候放一點，能帶出一點洋蔥味，并有鮮香味。大蒜，比洋蔥的水分低，糖分更高。它們在風(fēng)味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。

（責(zé)任編輯：何曉霞）