吃雞魚(yú)多的人早死風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小
調(diào)查結(jié)果顯示，與每星期紅肉食用量不到0.14公斤的男性相比，每周食用0.79公斤牛肉餡的男性死于癌癥的幾率高22%，死于心臟病的幾率高27%。
女性方面，大量吃紅肉的女性與少食紅肉的女性相比，死于癌癥的幾率高20%，死于心臟病的幾率高50%。
調(diào)查負(fù)責(zé)人，國(guó)家癌癥研究所的拉什米·辛哈說(shuō)，食用雞肉、魚(yú)肉等“白肉”較多的人，早死的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。
建議少吃紅肉
北卡羅來(lái)納大學(xué)跨學(xué)科肥胖中心的巴里·波普金在論文后所附的評(píng)論中說(shuō)，除了有益健康，少吃紅肉還能帶來(lái)其他好處。
北卡羅來(lái)納州杜克飲食與健康中心的伊麗莎白·波利蒂則說(shuō)，只需要增加日常食譜中蔬菜水果比例，就自然能減少紅肉食用量。“我不是說(shuō)每個(gè)人都應(yīng)該吃素，”她說(shuō)，“肉類(lèi)應(yīng)該只在膳食中起到輔助作用，而不該擔(dān)當(dāng)主要角色。”
生產(chǎn)商提質(zhì)疑
辛哈在論文中寫(xiě)道，數(shù)家健康組織曾建議人們控制食用紅肉和加工肉類(lèi)，以降低癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。此項(xiàng)調(diào)查再次印證這一觀點(diǎn)。
牛肉生產(chǎn)商協(xié)會(huì)夏勒內(nèi)·麥克尼爾則說(shuō)，飲食均衡、適量食用瘦肉，輔助以鍛煉和戒煙能夠阻止慢性病發(fā)生。
美國(guó)全國(guó)牛肉生產(chǎn)商協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)對(duì)這一調(diào)查結(jié)果提出質(zhì)疑。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家切奇·斯奈德在一份聲明中說(shuō)，這一研究“試圖通過(guò)研究肉類(lèi)消費(fèi)中的極端現(xiàn)象，打擊一切紅肉消費(fèi)，(實(shí)際上)大部分美國(guó)人都不會(huì)(吃那么多紅肉)”。
