蛋白質(zhì)攝取不足或過(guò)量,都對(duì)人體健康不利,對(duì)老年人而言尤為如此。隨著年齡的增長(zhǎng),各種生理機(jī)能大都有所衰退,消化功能減弱,肝腎功能減退,過(guò)多的蛋白質(zhì)則能加重身體的負(fù)擔(dān)。因此蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)量少而質(zhì)優(yōu),易于消化吸收。專家提議,老年人在日常飲食中應(yīng)適當(dāng)增加大豆蛋白等植物蛋白的攝入量。營(yíng)養(yǎng)專家推薦:用黃豆、黑豆、豌豆、青豆、花生米做成的豆?jié){,特別適宜于老人飲用,它富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素,20多種氨基酸,B族維生素,以及異黃酮、異鷹爪豆堿等。經(jīng)常食用對(duì)防治高血壓、冠心病、高血脂、糖尿病都很有利,而且能平補(bǔ)肝腎,防老抗癌,強(qiáng)化大腦組織功能,增強(qiáng)免疫能力,使老年人保持充沛的精力。
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