老人長期吃流食不利于健康
老年人患牙病多，有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥，也有少數(shù)人用吃藥粥作為對疾病的輔助治療。據(jù)觀察，長期吃粥的老年人一般比較消瘦，原因是老年人的胃動力較差，如果吃粥的量過多，難以很快排空，會感到胃部不適；以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒更少，如果長期吃粥，得到的總熱量和營養(yǎng)物質很可能不夠人體的生理需要。
另外，不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍，然后放水里長時間煮，做成各種菜湯。其實這種方法就將蔬菜中水溶性的維生素都給煮沒了，吃到最后就是吃了點纖維，沒有什么營養(yǎng)價值。專家認為，青菜不宜久煮，但炒青菜也并非油越多越好。適量下點油，用油及蔬菜自身所含的水分炒熟的青菜更加營養(yǎng)健康。
老人要遵守這些飲食原則
一、飯菜要香一些。老年人味覺、食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味。因此，為老年人做飯要注意色、香、味。
二、質量要好一些。老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白質的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、免肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉，這些食品所含蛋白質均屬優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)豐富、容易消化。
三、數(shù)量應少一些。研究結果表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。
四、蔬菜要多一些。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌便秘有重要作用。每天的蔬菜攝入量不應少于250克。
五、食物要雜一些。蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中，為平衡吸收營養(yǎng)，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。
六、菜肴要淡一些。有些老年人口味重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。為了健康，老年人一般每天吃鹽6～8克為宜。
七、飯菜要爛一些。老年人牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變?nèi)酰汉拖阜置诹繙p少，胃腸消化功能降低，飯菜要做得軟一些，爛一些，以利于消化。
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