早餐是一天最重要的一餐，如搭配得當(dāng)，不僅讓人精力旺盛，還能避免上午血糖波動(dòng)，有利于全天血糖。有糖友認(rèn)為，受大眾歡迎的常見早餐組合也適合自己，這就陷入了飲食誤區(qū)。
3種最不適合糖友的早餐
一是高能高脂早餐。如油條、炸糕、油餅等配豆?jié){、豆腐腦。豆?jié){油條是國(guó)人十分常見的早餐組合，然而經(jīng)常吃油條等油炸食品的糖友非常容易增重。每天吃一根油條的人，每年要多攝入3.6萬千卡熱量，增加體重5千克，加大胰腺負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步加重胰島素抵抗。長(zhǎng)時(shí)間高溫炸制的食物含有過量的反式脂肪酸，更易引發(fā)冠心病、增加血栓風(fēng)險(xiǎn)。不過，不加糖、鹽的豆?jié){和豆腐腦屬于健康食品，可補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
二是簡(jiǎn)易低卡早餐。如饅頭、咸菜、大米粥。吃簡(jiǎn)單的早餐不意味著不升血糖，像饅頭和大米粥的升糖指數(shù)很高，而營(yíng)養(yǎng)很低。咸菜中鹽分高，不利于控血壓。這些看似大眾的早餐其實(shí)就是“能量空殼”，不能在上午給人體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，長(zhǎng)期吃會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。
三是豐盛西餐早餐。如面包、培根、荷包蛋。不能認(rèn)為“早餐吃很飽，其他兩餐就能少吃”。早餐注重質(zhì)而非量，多種營(yíng)養(yǎng)高的食材搭配比豐盛大餐更重要。一大份西式早餐貌似營(yíng)養(yǎng)豐富，但會(huì)引起餐后血糖異常升高，不利于全天血糖控制。
糖友的早餐吃什么
應(yīng)該遵循高膳食纖維、高蛋白、低脂肪、低能量、低升糖指數(shù)和食材多樣的原則。這樣能保證糖友經(jīng)得住餓，血糖平穩(wěn)且營(yíng)養(yǎng)均衡。此外，早餐還要保證充足水分，早起來一杯溫開水可以補(bǔ)充睡眠流失的水分，喚醒身體代謝活力。
推薦3個(gè)早餐搭配
1.蕎麥面包兩片（50克），雞蛋一個(gè)，豆?jié){一碗；
2.豆腐干30克，雞蛋雜糧餅60克，小米粥一碗；
3.涼拌西藍(lán)花200克和雞絲50克，玉米一根，豆?jié){一杯。
