如今，人們的生活水平越來越高，吃的是越來越好，但卻常有人身患動(dòng)脈硬化，動(dòng)脈硬化是動(dòng)脈的一種非炎癥性病變，可使動(dòng)脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹窄。動(dòng)脈硬化是隨著年齡增長而出現(xiàn)的血管疾病，其規(guī)律通常是在青少年時(shí)期發(fā)生，至中老年時(shí)期加重、發(fā)病。隨著人們生活水平的提高，患動(dòng)脈硬化的也逐漸的增多。預(yù)防動(dòng)脈硬化吃什么好呢？
預(yù)防動(dòng)脈硬化什么好
黃綠蔬菜
富含胡蘿卜素的黃色和綠色蔬菜有減輕動(dòng)脈硬化的作用。包括：胡蘿卜、淺色西紅柿、馬鈴薯、西蘭花、紅薯、菠菜、韭菜、油菜等。胡蘿卜素在體內(nèi)通過氧化酶的作用可轉(zhuǎn)化為維生素A，來參與體內(nèi)許多氧化過程，尤其是不飽和脂肪酸的氧化，能促進(jìn)脂肪的代謝，有助于抗動(dòng)脈硬化。
土豆
土豆是不錯(cuò)的選擇，土豆中含有大量維生素B6，有較好的防止動(dòng)脈硬化的作用。目前，心腦血管疾病患者日益增多，可能與糧食過分精細(xì)、維生素B6攝入不足有關(guān)。土豆中有十分可觀的泛酸，人體內(nèi)泛酸正常，則會(huì)使交感神經(jīng)功能健全，血壓就會(huì)比較穩(wěn)定。
山芋
山芋所含蛋白質(zhì)中粘液蛋白質(zhì)量很高，粘液蛋白能防止脂肪沉積在血管壁，從而維持血管壁的正常彈性。山芋中的纖維素還能阻止糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。預(yù)防動(dòng)脈硬化，不妨吃點(diǎn)山芋。
黑木耳
黑木耳有顯著的抑制血小板凝集的作用，也是預(yù)防動(dòng)脈硬化的“良藥”。因?yàn)檠“逶礁�，發(fā)生動(dòng)脈硬化和形成血栓的可能性就越大，所以黑木耳對預(yù)防動(dòng)脈硬化和血栓形成十分有效。
洋蔥
洋蔥預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，它有助于消散血管內(nèi)瘀血塊。另外，洋蔥和青蔥、大蔥等其他蔥中所含的蔥素可以降低膽固醇，阻止血小板不正常的凝固，有效防止動(dòng)脈硬化的作用。
預(yù)防動(dòng)脈硬化的誤區(qū)
1、不能攝入膽固醇
膽固醇雖然是形成動(dòng)脈脂肪斑塊的主要成分，但它還有許多重要的生理功能，是大腦、神經(jīng)組織等重要臟器成長發(fā)育必不可少的物質(zhì)，更是破壞腫瘤細(xì)胞和其他有毒有害物質(zhì)的“功臣”，因此，不應(yīng)過度限制。膽固醇大部分由體內(nèi)合成，其合成量隨攝入總熱能的增加而增加。如膽固醇攝入量由每日300毫克增加到3000毫克時(shí)，機(jī)體吸收率則由30％降至8％，體內(nèi)合成也下降。因此非高血壓、高血脂、高膽固醇血癥病人不必嚴(yán)格限制。關(guān)鍵在于科學(xué)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，多活動(dòng)。豆固醇、谷固醇、食物纖維和姜可減少膽固醇的吸收，牛奶可抑制體內(nèi)膽固醇的合成，大豆、洋蔥、大蒜可增加膽固醇的排泄。
2、吃素能防止動(dòng)脈硬化
如果經(jīng)常攝取超過機(jī)體能量需要的碳水化合物（米面中的淀粉、水果中的果糖、甜食），它們照樣能在體內(nèi)合成飽和脂肪酸，并增加膽固醇的合成，照樣會(huì)引起動(dòng)脈硬化。長期素食，營養(yǎng)素?cái)z入不平衡，易使免疫力降低，影響健康。
3、吃水果可替代蔬菜補(bǔ)充維生素、纖維素
除有酸味兒的水果含維生素C較高外，一般的水果維生素含量并不太多。如100克蘋果或梨、桃、西瓜中的維生素C，含量在0～6毫克；100克青椒或白菜、菜花、番茄、菠菜、油菜薹中維生素C，含量在40～85毫克。成人每日需70～100毫克維生素C，光靠吃水果是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
4、多吃水果能防動(dòng)脈硬化
每100克水果的含糖量為6～20克，且多為果糖。當(dāng)機(jī)體攝入的總熱能已超過需要量時(shí)，果糖會(huì)迅速轉(zhuǎn)化成飽和脂肪酸，且果糖合成脂肪的速度、效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于淀粉。
5、不吃油可防動(dòng)脈硬化
油由脂肪酸和甘油組成。脂肪酸又分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。前兩者可由體內(nèi)多余的碳水化合物和蛋白質(zhì)合成，后者必須從食物中攝取，所以又叫必需脂肪酸（α-亞麻酸等）。必需脂肪酸是細(xì)胞的組成成分，它能促進(jìn)生長發(fā)育，防止血管脆性增加，減少血小板黏附性，防止血栓形成，在膽固醇的代謝和運(yùn)輸方面起關(guān)鍵作用，可防止放射線引起的皮膚損害，促進(jìn)乳汁分泌和精子發(fā)育等。缺乏時(shí)可引起生長停滯、生殖機(jī)能障礙、脂肪肝等。必需脂肪酸的推薦量為每日10～16克。天然植物油，如葵花子油、芝麻油、豆油、花生油、菜子油、色拉油中必需脂肪酸的含量在30％～70％，以前者為高，其飽和脂肪酸含量在5％～17％；而動(dòng)物脂肪中脂肪酸含量比與天然植物油相反；魚類中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量均在20％～30％。
6、酒能活血化淤，多飲可防動(dòng)脈硬化
每日飲40°的白酒30毫升以下或葡萄酒100毫升以下，的確可以活血化淤，減少冠心病的發(fā)生。但酒是高熱能飲品，每克酒精可產(chǎn)生7.1千卡的熱能，是米和面的2倍多，是雞肉的7倍。酒精在體內(nèi)產(chǎn)熱供能，攝入體內(nèi)的其他食物就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，并促進(jìn)膽固醇的合成。酒精不但增加維生素的利用和排泄，還阻止維生素的吸收。另外，酒在體內(nèi)不完全氧化時(shí)可產(chǎn)生有致癌作用的乙醛，促進(jìn)癌癥的發(fā)生。有肝病者，乙醛可與肝炎病毒的致癌作用疊加，其癌癥發(fā)生率是正常人的500倍。
