在多數(shù)人印象中，胰腺炎、膽結(jié)石、膽囊炎才是誘發(fā)胰腺癌的禍根，如果沒有這些疾病，是不是就萬事大吉了呢？近日，瑞典研究人員在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表文章指出，過多攝入甜食及加糖飲料會增加患胰腺癌的危險。
研究人員對調(diào)查對象進行了8年跟蹤觀察，發(fā)現(xiàn)與從來不喝含糖飲料的人相比，每天喝兩次含糖飲料的人，得胰腺癌風(fēng)險高達90%。因為過多攝入甜食會加重胰腺負(fù)擔(dān)，如果胰腺不堪重負(fù)，則可能誘發(fā)癌變。
而高脂肪、高蛋白質(zhì)飲食還會刺激胃腸道釋放出縮膽素和其他激素，增加胰腺對致癌物的敏感性。因此，對于應(yīng)酬較多的人來說，最好少吃肉、少喝甜飲料，多吃點粗茶淡飯，以保護胰腺不受損傷。
需要注意的是，在烹飪過程中，油溫過高可使肉類的氨基酸和蛋白質(zhì)分解出誘發(fā)胰腺癌的雜環(huán)芳香族胺類。因此，在烹飪過程中，油溫要低。
另外，手術(shù)后患者會有一段時間感覺“食之無味”，家屬往往想辦法在飲食上“調(diào)個花樣”。但無論做什么食物都盡量少放糖，因為胰腺是生產(chǎn)胰島素的基地，手術(shù)切除一部分胰島后，胰島素的分泌受到影響，而甜食會增加胰島素分泌量，讓正在恢復(fù)期的胰島“超負(fù)荷”工作，會影響胰腺愈合的速度。
手術(shù)后最理想的食物是綠色蔬菜，特別是粗纖維蔬菜，如芹菜等。它們都含蛋白酶抑制因子，能防止蛋白質(zhì)被降解成癌細(xì)胞所需的氨基酸，減少胰腺癌發(fā)生。蔬菜用水焯一下，加入調(diào)料涼拌即可食用。
為防復(fù)發(fā)，術(shù)后要定期復(fù)查。一般術(shù)后每隔1～3個月復(fù)查1次，以后每6個月復(fù)查1次。3年后，可每年復(fù)查1次。
