維生素C，并含少量維生素B。

　　檸檬一般種植于果園，株距5至8米。通常周年開花，每年采收果實6到10次，成熟商品果實直徑約5厘米。果實一般未成熟就要采收，處理后可貯藏3個月。栽種后第3年開始結(jié)果，5年后達(dá)到商品化果品。平均每棵樹年產(chǎn)果1500個。因為檸檬易碰傷，采摘時要戴手套。

　　檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鈉元素和低量鉀元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細(xì)胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機(jī)能。人體內(nèi)的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素C來保護(hù)。當(dāng)維生素C缺少了，細(xì)胞之間的間質(zhì)——膠狀物也就跟著變少。這樣，細(xì)胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現(xiàn)壞血癥;它還有更多用途，如預(yù)防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

　　檸檬果皮能防癌：

　　當(dāng)用檸檬榨汁或剝開橘子后，請不要丟掉果皮。

　　美國蒙特福特大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在橘子皮里有一種叫salvestrol Q40的復(fù)合物，它可以殺死人體內(nèi)刺激癌細(xì)胞生長的酶。前瞻性實驗表明，存在于檸檬、橘子和葡萄柚皮中的復(fù)合物檸檬油精，同樣具有降低患癌風(fēng)險的功效。用洗干凈的帶皮水果為菜肴調(diào)味、用來煮湯、烤制食物、拌入酸奶或熱茶中，都是不錯的吃法。

　　燒烤澆上檸檬汁可抗癌

　　美國《癌癥》雜志曾發(fā)表過檸檬汁能抑制致癌物質(zhì)發(fā)揮作用的報道。檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機(jī)酸，還有豐富的橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黃酮甙類物質(zhì)，這些都有抑制致癌物對身體侵害的作用，有效地分解、中和致癌物，使之轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)，還能抑制促進(jìn)癌細(xì)胞生長的各種酶的活性，使其失去作用。此外，將檸檬汁淋在烤肉上，還能幫助肉類釋放其自身的香味，使烤出的肉更鮮嫩美味。

　　烤肉涂檸檬汁有兩種方法：一是將檸檬皮研成碎末，混合在烤肉醬中，涂抹在肉上�？救鈺r間不宜過長，因為致癌物質(zhì)在燒烤十幾分鐘后就會產(chǎn)生，因此，在能烤熟的前提下，時間越短越好。二是烤制期間，按紋理在肉上不斷涂抹檸檬汁，吃之前最好也滴幾滴檸檬汁。  

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