在胃的惡性腫瘤中，腺癌占95%這也是最常見(jiàn)的消化道惡性腫瘤，乃至名列人類所有惡性腫瘤之前茅。早期胃癌多無(wú)癥狀或僅有輕微癥狀。當(dāng)臨床癥狀明顯時(shí)，病變已屬晚期。因此，要十分警惕胃癌的早期癥狀，以免延誤診治。
胃癌是東方人中發(fā)病率較高的癌種，其中情況最嚴(yán)重的是日本。胃癌高發(fā)，事實(shí)上主要還是和飲食有關(guān)。一是攝取鹽分太多，二是缺乏維生素C。
鹽是日常飲食中必不可少的，菜里有了鹽才有了滋味�？捎行┤肆�(xí)慣于多放鹽，喜歡吃口重的菜肴，這樣做的結(jié)果除了會(huì)引起高血壓，還會(huì)導(dǎo)致胃癌。醫(yī)生忠告長(zhǎng)期進(jìn)食含鹽過(guò)高的食物無(wú)異于慢性自殺。
研究發(fā)現(xiàn)， 鹽分?jǐn)z取過(guò)多，會(huì)損壞胃黏膜屏障，增加對(duì)致癌物質(zhì)的易感性，導(dǎo)致胃癌高發(fā)。如果感染螺旋桿細(xì)菌，胃癌發(fā)病率會(huì)急劇增加。幽門(mén)螺旋菌在鹽的作用下更容易釋放出一種致癌的物質(zhì)。為了預(yù)防胃癌，胃腸中有螺旋桿菌的人更應(yīng)該吃低鹽食物。在咸魚(yú)和腌肉里既有大量的食鹽，同時(shí)也有亞硝酸鹽這種致癌物，所以多吃咸魚(yú)和腌肉的人患胃癌的幾率也就特別高。
據(jù)介紹，胃癌高發(fā)，維生素C缺乏也是罪魁禍?zhǔn)�。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，日本居民膳食中普遍缺乏維生素C。由于日本是島國(guó)，國(guó)民新鮮水果和蔬菜吃得不多，從而使維生素C的攝取量偏低。研究發(fā)現(xiàn)，維生素C能阻斷致癌性亞硝基化合物的合成，從而達(dá)到防癌效果。目前，補(bǔ)充豐富的維生素C，已被多個(gè)國(guó)家寫(xiě)入癌癥預(yù)防的膳食指南中了。
鑒于胃癌對(duì)日本國(guó)民的嚴(yán)重危害，日本國(guó)立癌癥中心提出了飲食預(yù)防胃癌的8條建議：1.營(yíng)養(yǎng)均衡；2.每日飲食小有變化；3.不過(guò)量進(jìn)食和飲酒；4.戒煙；5.多吃綠、黃色蔬菜；6.少吃很咸的食物；7.不吃食物煳掉的部分；8.吃之前，看清食物是否發(fā)霉。
記者了解到，四十年來(lái)，日本的胃癌死亡率下降了一半，主要原因是40歲以上的人普遍每年查胃鏡，積極治療胃幽門(mén)螺旋桿菌，使胃癌可以早期發(fā)現(xiàn)，生存率提高。
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