為什么有人會(huì)出現(xiàn)食物過(guò)敏
來(lái)自辛辛那提兒童醫(yī)院醫(yī)學(xué)中心的研究人員在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊immunity上發(fā)表了一項(xiàng)最新研究進(jìn)展，他們發(fā)現(xiàn)了一種新的細(xì)胞類(lèi)型可能在食物過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生中發(fā)揮重要作用，這一發(fā)現(xiàn)或能解釋為什么有些人會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)而其他人卻不會(huì)。
在這項(xiàng)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)一種新的細(xì)胞類(lèi)型，他們將其稱(chēng)之為MMC9細(xì)胞，這種細(xì)胞可以大量產(chǎn)生一種炎癥性免疫蛋白--IL-9，放大機(jī)體對(duì)食物的過(guò)敏應(yīng)答。據(jù)研究人員所說(shuō)，在此項(xiàng)研究之前IL-9的主要細(xì)胞來(lái)源一直成謎。
領(lǐng)導(dǎo)該項(xiàng)研究的Yui-Hsi Wang博士這樣說(shuō)道：“我們的研究表明雖然機(jī)體需要一定水平的IgE來(lái)觸發(fā)食物過(guò)敏反應(yīng)，但其還會(huì)產(chǎn)生MMC9細(xì)胞導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)更加嚴(yán)重，如果沒(méi)有這些細(xì)胞，就不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的食物過(guò)敏。”
與人類(lèi)類(lèi)似，不同的小鼠對(duì)食物過(guò)敏的易感性也存在不同。因此研究人員在不同遺傳背景的小鼠品系中進(jìn)行了研究，他們給予小鼠卵清蛋白，用于觸發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中一些品系的小鼠體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量MMC9細(xì)胞，而另外一些品系的小鼠則不會(huì)。沒(méi)有產(chǎn)生MMC9細(xì)胞的小鼠只會(huì)表現(xiàn)出輕微的過(guò)敏應(yīng)答。而產(chǎn)生小腸MMC9細(xì)胞的小鼠均獲得嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)，并且與IgE的表達(dá)水平高低無(wú)關(guān)。
研究人員進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)MMC9細(xì)胞的產(chǎn)生需要2型CD4+輔助T細(xì)胞以及IL-4和STAT6的作用。MMC9細(xì)胞通過(guò)合成大量IL-9，引起肥大細(xì)胞增多癥，肥大細(xì)胞會(huì)從小腸遷移到其他器官并分泌組胺和其他分子引起嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)。
研究人員還利用過(guò)敏病人的小腸活檢樣本進(jìn)行了分析，尋找MMC9細(xì)胞的分子特征，也發(fā)現(xiàn)IL-9的基因轉(zhuǎn)錄本及其他相關(guān)轉(zhuǎn)錄本表達(dá)增強(qiáng)。
總的來(lái)說(shuō)，這項(xiàng)研究以小鼠為模型，發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)生IL-9的MMC9細(xì)胞在食物過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生過(guò)程中發(fā)揮重要作用，為開(kāi)發(fā)新的食物過(guò)敏診斷和治療策略提供了深入見(jiàn)解。
這些食物容易引起過(guò)敏
一般而言，牛奶、黃豆、花生、蛋和魚(yú)，是小兒科常提起，可能在食用后導(dǎo)致嬰幼兒過(guò)敏的食物。造成成人過(guò)敏的食物常見(jiàn)的有魚(yú)、核果類(lèi)、花生、甲殼類(lèi)海鮮（如蝦蟹）、面粉等。
現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)達(dá)，也有一些人因?yàn)槭称诽砑游锒^(guò)敏，例如色素、抗氧化劑、防腐劑等。這類(lèi)含有添加物的食物，如蜜餞、金針和一些糖果，過(guò)敏患者還是少吃為妙，以免誘發(fā)氣喘。
常被人提起的過(guò)敏食物，非海鮮莫屬。不過(guò)對(duì)許多人而言，其實(shí)是海鮮“不新鮮”，以致其中含有的過(guò)量組織胺所造成的不適癥狀。
只有少數(shù)人因?yàn)樘焐鄙俜纸饨M織胺的酵素，以致吃了魚(yú)類(lèi)，即使是現(xiàn)撈的新鮮魚(yú)，也會(huì)因?yàn)樯倭康慕M織胺而引起過(guò)敏。
此外，有些食物不一定要食用，即使只有接觸，也可能造成皮膚發(fā)癢、紅腫的過(guò)敏反應(yīng)，例如香蕉、酪梨、奇異果、栗子、木瓜、鳳梨、桃子、無(wú)花果、馬鈴薯、櫻桃、葡萄、芹菜、番茄、紅蘿卜、小麥、榛豆，甚至連蘋(píng)果、水梨都有過(guò)記錄。
