大蒜不僅具有很強(qiáng)的殺菌力，對由細(xì)菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)食欲，預(yù)防動脈硬化和高血壓的功效。但是，如果生吃大蒜也容易患急性胃炎。

　　實驗證明，大蒜可同時提高機(jī)體的細(xì)胞免疫功能、體液免疫功能以及非特異性免疫功能，幫人們構(gòu)筑一道天然的健康防護(hù)屏障，使人體免于病毒、細(xì)菌、污染物質(zhì)及疾病的攻擊，清除人體新陳代謝后的產(chǎn)物，修補(bǔ)其他系統(tǒng)受傷的組織，而達(dá)到預(yù)防各種疾病的目的。

　　研究顯示，高血脂患者在服用大蒜之后，他們的血壓、低密度脂蛋白膽固醇和纖維蛋白質(zhì)都降低了，血黏度下降，使得血凝的危險降低了。研究也證實，大蒜能降低心臟病突發(fā)患者的死亡率。

　　不過，盡管吃大蒜對身體頗有裨益，但生吃過多也不利于健康。過多生食大蒜會使有機(jī)組織在強(qiáng)烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，并對心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用。

　　我國北方有吃生大蒜的習(xí)慣，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃大餅就生蒜，已適應(yīng)這種飲食習(xí)慣。但南方人吃蒜較少，如果頻繁吃生大蒜，腸胃很難適應(yīng)。把大蒜當(dāng)消炎藥用，更難起到奇效。專家說，市場上的大蒜提取物制成的藥品，比如大蒜素膠囊和大蒜素注射液，主要用于治療霉菌感染，屬于中藥制劑。與同類西藥相比，大蒜素起效較慢，因此臨床上很少使用。

　　大蒜的正確吃飯如下

　　一.吃餃子的時候，把大蒜搗成蒜泥，一定要用搗蒜的錘子搗爛，而不要用刀切開。這樣子在搗蒜的過程中讓大蒜和空氣可以充分的接觸，讓大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質(zhì)經(jīng)過和空氣的接觸后變成大蒜素。其實吃大蒜主要就是因為里面的大蒜素有殺菌的作用。

　　二.到了臘八的時候做些臘八蒜。臘八節(jié)的當(dāng)天買些蒜回來包好，將蒜放入醋里面，過上一個星期就可以吃了。因為蒜和醋結(jié)合起來可以產(chǎn)生很多的維生素，而且這個時候做出來的蒜成綠色，吃的時候能增加人的食欲。

　　三.可以將蒜和肉燉在一起吃，也可以拌涼菜的時候放進(jìn)去些吃。

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