（1）少食多餐，定時(shí)定量，避免暴飲暴食。
病情一般者，可采 用少渣半流飲食，一日五餐。進(jìn)入恢復(fù)期時(shí)，可食用少渣軟飯，以一 日四餐為宜。如熱量攝入不足，可用干稀搭配的加餐方法補(bǔ)充，如牛 奶1杯加餅干2片、麥乳精1杯、煮雞蛋等。
�。�2）防止貧血或營(yíng)養(yǎng)不良。
萎縮性胃炎患者，常伴有缺鐵性貧 血，飲食中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素要充足、均衡。對(duì)出現(xiàn)貧血或營(yíng)養(yǎng)不良 者，在飲食中增加富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵的食物，如瘦肉、魚(yú)、雞、 肝、腰等內(nèi)臟，并注意維生素C和B族維生素的補(bǔ)充，包括維生素B12 和葉酸，適量增加新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、茄子、紅棗、綠葉菜， 以提供維生素C，幫助鐵的吸收。
（3）調(diào)適胃酸分泌。
胃炎患者宜食肉纖維短而柔軟的肉類，如 魚(yú)、蝦、雞肉、嫩牛肉、瘦豬肉等。萎縮性胃炎患者胃酸分泌少，應(yīng) 給予上述魚(yú)湯、雞湯、肉湯及蘑菇湯等富含氮浸出物的原汁濃湯，米 粥，帶酸味的食品，帶香味的調(diào)味品及適量的糖醋食物。
伴有高酸慢 性淺表性胃炎患者，則與之相反，應(yīng)避免食用富含氮浸出物的原汁濃 湯，而采用煮過(guò)的魚(yú)、蝦、雞肉、瘦肉類等來(lái)烹調(diào)菜肴，如蒸魚(yú)塊、 燴魚(yú)片、熘雞脯丸子、肉末蛋羹等，以減少胃受刺激的胃酸分泌;多 飲用牛奶、豆?jié){、烤面包以及新鮮蔬菜，水果等以中和胃酸。
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