消化性潰瘍是常見的、古老的疾病，有10%的人患過，其中以胃潰瘍、十二指腸潰瘍最多見。潰瘍愈合后仍有近1/4的人在一年后復(fù)發(fā)，其原因很多，部分可能是不良飲食習(xí)慣所致。有些患者以為吃些細(xì)軟的食物可以減輕胃腸的負(fù)擔(dān)，從而減少潰瘍的復(fù)發(fā)，所以長期以稀粥、面條為主食，就是菜也必定煮得爛爛的再吃，經(jīng)常喝些牛奶、豆?jié){來保護(hù)胃黏膜，并且再采取少食多餐的飲食方式。而這些觀念和飲食習(xí)慣，可能對(duì)潰瘍的治愈適得其反。
食物在口腔咀嚼時(shí)，不僅是味覺享受，而且分泌的唾液可使部分淀粉得到初步的消化，從而減輕腸胃道的負(fù)擔(dān)。如果吃流質(zhì)或是半流質(zhì)的食物，如稀粥、面條，往往沒有經(jīng)過仔細(xì)咀嚼就被吞入胃中，缺少初步消化過程，反而增加胃的負(fù)擔(dān)。 牛奶、豆?jié){是否促進(jìn)潰瘍愈合存在爭議，但是長期單調(diào)的飲食方式肯定是不合適的，有損胃腸功能。少食多餐飲食方式曾被推薦為消化道患者采用。
但近年研究表明，進(jìn)食雖然可以對(duì)胃酸有暫時(shí)的中和作用，但每進(jìn)食一次就刺激胃壁細(xì)胞分泌一次，進(jìn)食次數(shù)越多，胃酸分泌就越多，所以長期采用少食多餐不會(huì)減少潰瘍的復(fù)發(fā)。幽門螺桿菌是潰瘍病的主要致病菌之一，幽門螺桿菌可以通過飲食感染，分餐或采取公勺（筷）取菜的進(jìn)餐方式可以減少感染的機(jī)會(huì)。
