主題：牛奶紅棗粥
食材：牛奶200毫升，大米50克，紅棗5顆，水、白砂糖適量
做法：
1、將紅棗洗凈后去除棗核，大米淘凈后按照1：4的比例加入清水，大火煮開;
2、下入紅棗后轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘，在熬煮的過程中需要注意攪拌，以防大米糊鍋;
3、熬煮粘稠后倒入牛奶繼續(xù)熬煮約5分鐘，直至煮出奶香味，加速適量白砂糖調(diào)味即可食用。
一、牛奶與粥均是養(yǎng)胃佳品，胃潰瘍患者可常喝
談及牛奶，相信大家都知道牛奶是一種補(bǔ)鈣良品。中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)，具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸之功效，用于久病體虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，牛奶屬于堿性食物，因此，飲用牛奶能夠起到中和胃酸的作用，對(duì)于胃酸過多、胃潰瘍患者來說，能夠起到中和胃酸、保護(hù)胃黏膜的作用。
而粥類食物由于其易于消化，能夠減輕胃部負(fù)擔(dān)，因此對(duì)于胃動(dòng)力不足的人來說，經(jīng)常喝粥也是不錯(cuò)的選擇。但需要注意的是，對(duì)于一部分胃食管返流、即常說的反酸的人來說，喝粥并不是養(yǎng)胃的最佳選擇，因?yàn)橹鄬儆诎肓髻|(zhì)食物，很容易刺激胃部返流，胃酸涌入食道容易導(dǎo)致食道受創(chuàng)，反反復(fù)復(fù)的胃食管返流甚至可能導(dǎo)致食道癌。因此，喝粥養(yǎng)胃，還得因人而異。
二、喝牛奶，其實(shí)沒那么多講究
生活日漸精致了，人們對(duì)于喝牛奶的講究也多了起來。有許多網(wǎng)友詢問食神“牛奶能不能煮沸喝”“牛奶能不能加糖喝”“牛奶能不能和蜂蜜一起喝”……諸如此類，不一而足。食神能告訴大家的就是，其實(shí)喝牛奶沒那么多講究。首先，喝牛奶一定選擇新鮮的、沒過期的牛奶是最好，從質(zhì)量來說，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的鮮奶或巴氏奶是最好的;其次，牛奶以純奶為好，所謂“高鈣奶”“學(xué)生奶”“早餐奶”其實(shí)都是玩概念，購(gòu)買的時(shí)候認(rèn)準(zhǔn)“食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”中的“蛋白質(zhì)”一欄，蛋白質(zhì)高一些的質(zhì)量好一些，一般液體奶的蛋白質(zhì)含量在2.8-3.5克/100毫升，每100毫升蛋白質(zhì)能有3.3克的就算不錯(cuò)的牛奶了;再次，牛奶其實(shí)加糖加蜂蜜加雞蛋等都是可以的，從營(yíng)養(yǎng)角度上來說也沒什么危害，大家不必過于糾結(jié)和擔(dān)心;最后，牛奶以40-50度的溫度飲用最好，溫牛奶不刺激腸胃，且牛奶中的脂肪和乳糖都能散發(fā)香味，很能刺激食欲。
三、要養(yǎng)胃，少吃辛辣刺激性食品
胃要靠護(hù)，更要注重養(yǎng)。在養(yǎng)胃的過程中，少吃辛辣、刺激性味道、冰涼或滾燙的食物對(duì)于養(yǎng)胃來說是非常重要的。許多朋友一邊吃著超級(jí)辣的麻辣燙，一邊捂著胃喊疼，用網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)來說簡(jiǎn)直屬于“NO ZUO NO DIE(不作死就不會(huì)死)”的行為。想要真正養(yǎng)好胃，就必須忌口，不要吃過于辛辣的食物，不要一邊吃著滾燙的火鍋一邊吃冰淇淋或者喝冰啤酒，減少對(duì)胃部的刺激，多吃容易消化、清淡不油膩的食物才是真正的養(yǎng)胃做法。從這個(gè)角度來說，不少宵夜族應(yīng)當(dāng)好好改改自己的飲食習(xí)慣，才能真正達(dá)到養(yǎng)胃的目的。
營(yíng)養(yǎng)師提醒：牛奶不宜和蔬菜，水果等一起食用，鈣質(zhì)會(huì)和果蔬類的草酸結(jié)合成草酸鈣，不利于鈣質(zhì)的吸收，同時(shí)會(huì)和水果中的酸性會(huì)和牛奶咯蛋白形成不容性沉淀，難以吸收，增加胃腸道負(fù)擔(dān)，對(duì)于乳酸不耐受體質(zhì)者，建議可以將牛奶換成豆?jié){，胃病患要注意飲食的規(guī)律和禁忌，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)也可以幫助胃病的改善。
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