蕎麥茶

　　蕎麥茶2-3克，用200毫升開水沖泡5分鐘后即可飲用，可沖服2-3次。蕎麥又名凈腸草，由蕎麥烘煎而成。眾多糧食作物中，唯有蕎麥含有大量的蘆丁、硒及維他命等營養(yǎng)物質(zhì)，其中黑苦蕎為上品。據(jù)《本草綱目》記載，蕎麥茶具有實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，消熱腫風(fēng)痛，在吃了肥甘厚味之品后飲用甚好，清腸去油膩，還能減肥。

　　初春時(shí)節(jié)氣溫有了一定的回升，但冬日的寒氣并未完全消散，倒春寒時(shí)常來襲，如果穿得少了，一旦遭遇寒涼的侵襲，體內(nèi)的陽氣得不到發(fā)散，就會(huì)產(chǎn)生咽喉干痛、嘴唇干裂、大便干燥、食欲不振等“陽氣郁”的現(xiàn)象。

　　所以在春季，平和體質(zhì)的人應(yīng)該多吃一些豆芽、韭菜來幫助體內(nèi)的陽氣發(fā)散，這也符合“立春日啖春餅”的習(xí)俗。春餅特有的配菜：和菜，就是用時(shí)令蔬菜（如韭菜、豆芽、豌豆苗、蔥等）或拌或炒。

　　除此之外，蒜苗、洋蔥、蘿卜、芥菜、小蒜、韭黃、菜薹、香菜等也可常吃，意在祛散陰寒、散發(fā)五臟之氣。唐代藥王孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣”，所以開春以后應(yīng)多吃甘甜之味，以補(bǔ)益脾胃之氣，如紅棗、蜂蜜、牛奶、豆?jié){、山藥、紅薯、土豆、蘑菇、花生等。