秋季是急性腸胃疾病的高發(fā)季節(jié)，大都因?yàn)轱嬍巢粷嵒蛘`食細(xì)菌滋生的食物導(dǎo)致的。哪些食物容易滋生細(xì)菌或是攜帶細(xì)菌呢?小編為你整理出10種秋季最易滋生細(xì)菌的食物，并教你如何處理這些食物，避免"病從口入"。
秋季，病菌繁殖快，食物易腐敗，是急性胃腸病的高發(fā)期。如“菌痢”、“腸炎”、“腹瀉”、“食物中毒”等，多因飲食不潔，傷害脾胃所致。
其主要病因是食品在加工、運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售過(guò)程中忽視了食品衛(wèi)生，引起交叉污染。預(yù)防的關(guān)鍵是不吃生的、腐敗的和未經(jīng)煮熟的肉、魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等。
哪些食物最容易滋生細(xì)菌？
1.蔬菜類(lèi)。
綠葉蔬菜是食源性疾病的頭號(hào)源頭。蔬菜生長(zhǎng)于土壤中，容易受到環(huán)境污染、動(dòng)物糞便及其他污染源的污染，是沙門(mén)氏菌、大腸桿菌及其他病菌感染的主要源頭。
建議：徹底清洗蔬菜，最好煮熟后食用。另外，蔬菜與肉食一定要分開(kāi)儲(chǔ)存，操作時(shí)應(yīng)使用不同的砧板。
2.水果類(lèi)。
吃甜瓜、哈密瓜等水果都應(yīng)警惕感染病菌，這些病菌多來(lái)自于種植地，在運(yùn)輸過(guò)程中還可能交叉感染。
建議：為避免病原體污染果肉，即使是橙子之類(lèi)的帶皮水果，切開(kāi)之前也應(yīng)該仔細(xì)清洗。超市中已經(jīng)清洗過(guò)的水果，吃前也最好再洗一次。
3.魚(yú)類(lèi)。
魚(yú)和海鮮最容易受到水中弧菌的污染，尤其是在夏季，水溫升高，弧菌更容易生長(zhǎng)繁殖。
建議：魚(yú)和海鮮的烹調(diào)溫度至少應(yīng)達(dá)到62.7℃。
4.蛋類(lèi)。
每年因?yàn)槌?a target='_blank'>雞蛋而感染沙門(mén)氏菌的患者超過(guò)幾十萬(wàn)。而雞蛋處理不當(dāng)，易發(fā)生病菌感染。
建議：不要生吃雞蛋，應(yīng)徹底煮熟再吃。接觸了生雞蛋后，應(yīng)該用溫肥皂水認(rèn)真洗手，并將雞蛋接觸過(guò)的臺(tái)面徹底消毒。
5.肉類(lèi)。
肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，在宰殺和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中很容易受到細(xì)菌的污染。大腸桿菌、沙門(mén)氏菌和寄生蟲(chóng)是造成肉類(lèi)和家禽污染的重要因素。
建議：肉類(lèi)烹調(diào)前冷藏溫度應(yīng)在4.4℃以下。切完生肉，應(yīng)用溫肥皂水洗手和砧板表面至少20秒。整塊的肉應(yīng)該在62.7℃的條件下烹調(diào)3分鐘以上。家禽和剩飯剩菜吃之前都應(yīng)經(jīng)73.8℃高溫烹煮。
6.堅(jiān)果類(lèi)。
堅(jiān)果和種子在采摘和運(yùn)輸過(guò)程中容易受到沙門(mén)氏菌的污染。
建議：葵花籽等堅(jiān)果類(lèi)食物最好不要生吃。
7.生蠔
吃生蠔是現(xiàn)在流行的一種飲食方式，但是生蠔含有諾羅病毒(存在于海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌，從而導(dǎo)致腹瀉，所以這種吃法并不衛(wèi)生。
建議：將生蠔煮熟來(lái)吃就安全衛(wèi)生得多。為逞一時(shí)的口感而生病就不好了。
8.酸奶
酸奶在室溫下存放，其中的乳酸菌會(huì)很快死亡，失去部分保健價(jià)值，而且口感也過(guò)于酸。
建議：如果在超市如果看到在室溫下賣(mài)的酸奶，就算有打折銷(xiāo)售，也最好不要買(mǎi)。如果在冰箱中存放，最好在48小時(shí)之內(nèi)喝完，如果開(kāi)封，幾小時(shí)內(nèi)必須喝完。
9.冷盤(pán)
很多女性喜歡吃個(gè)爽口開(kāi)胃的冷盤(pán)，其實(shí)冷盤(pán)也是細(xì)菌的聚集地。研究發(fā)現(xiàn)，冷盤(pán)可以很容易引起李氏桿菌，因?yàn)槔钍蠗U菌更容易在寒冷的環(huán)境中滋生。
建議：避免選擇熟食店的冷盤(pán)。外出就餐時(shí)，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜也不宜打包。
10.熟肉制品
熟肉制品當(dāng)中可能滋生細(xì)菌，甚至是多種危險(xiǎn)的致病菌。
建議：每次不要做過(guò)多菜，每餐盡量都將食物吃完，不要留到第二餐。如果有剩菜，最好能放在冰箱深處靠?jī)?nèi)壁的地方，或者放入保鮮盒中。
